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对于很多老佛山来说,海天酱油的味道是成长中不可磨灭的记忆。 从佛山酱园到国内著名的调味品生产企业,海天一直致力于用现代技术,为消费者提供最传统的味道。 在打造海天酱油招牌的背后

 
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海天味业坚守传统工艺酿造,打造海天酱油金字招牌

海天味业坚守传统工艺酿造,打造海天酱油金字招牌

  对于很多老佛山来说,海天酱油的味道是成长中不可磨灭的记忆。 从佛山酱园到国内著名的调味品生产企业,海天一直致力于用现代技术,为消费者提供最传统的味道。

在打造海天酱油招牌的背后,是海天数百年来对酱油酿造工艺的坚守。

  晒出来的好酱油  酿晒,是酱油传统制作工艺中不可或缺的一道重要工序。 对于在佛山诞生和成长的海天来说,北回归线以南充足的阳光,承载着这家百年制酱企业的得天独厚。   海天拥有业内规模巨大的面积超60万平方米的天然阳光大晒场,并采用晒池发酵和大罐360度立体发酵方式,使天然晒池发酵与大罐发酵相得益彰,酿造出高品质的阳光酱油。

  随着经济发展,土地的经济价值不断攀升已是常态。 海天则坚持采用传统酿晒的方式酿造酱油,是对传统酿造工艺的坚守,也是对酱油品质的执着追求。   智能化、标准化打造的好品质  在保留传统酱油味道之余,海天将现代化、智能化技术应用于酿造工艺中。

早在20多年前,海天已投入了大笔资金引入国外生产线。 在此后,国内酱油压榨工序首条全自动化生产线、全自动封闭式圆盘制曲系统、全自动加热澄清系统等工序逐步被机械手所取代。

现在,在自动化的助力下,海天年产能已经超过200万吨。

  为了保证每一滴酱油都保持一样的风味,海天引入了信息化、标准化的生产模式,小到一粒黄豆是否符合标准,大到酱油的鲜味是否在标准范围之内,都是由数据来“说话”。

  这种智能化、标准化的应用,不仅可以降低生产对人工的依赖,也是确保食品安全和品质稳定的重要手段。

  执着追求的好味道  除了有优质的原料、出色的工艺,高品质的酱油离不开品种优良的酱油菌种。

海天采用现代生物技术方法,通过精心培育质量高的“海天菌”,提高菌种的活力,在天然酿晒的环境中,温度自然交替,阳光具有完整的光波,可以使菌种中的各种酶系更持久地发挥作用,将黄豆、小麦中的蛋白质、碳水化合物等营养物质分解成人体容易吸收的氨基酸和糖分等。

  因此,“海天菌”酿造出来的酱油,具有独特的品质和风味,令消费者在一年四季都能品尝到海天酱油365天如一日的好味道,这就是海天这个中华老字号品牌对消费者的质量承诺。